Gastronomía

La gastronomía de la zona está basada en los productos de esta tierra, fruto de un clima frío y seco y con abundante agua de gran pureza.

El cultivo más importante y conocido es la judía de El Barco de Ávila, que cuenta con el segundo Consejo de Denominación Especifica más antiguo de España. Las judías de El Barco de Ávila son judías secas procedentes de la familia de leguminosas Phaselous vulgaris, L y cuenta con 7 variedades (Blanca redonda, Blanca riñón, Morada larga, Morada redonda, Arrocina, Planchada y Judión de Barco) destinadas al consumo humano.

Su cultivo ha sido siempre tradicional en esta zona. La siembra se realiza en la segunda quincena de Mayo, sembrándose en la misma época todas las variedades. Las aguas empleadas en el riego de las plantas, sin cal, producen en las judías una epidermis muy fina que reduce los tiempos de cocción al tiempo que suavizan su textura. La recolección más común es la manual, vaina a vaina, sin arrancar la mata, método que proporciona mayor calidad al producto.

Además de saborear un rico plato de judías de textura y sabor inconfundible también en la zona se encuentran carnes de gran calidad debido a la abundancia de los pastos, concretamente la ternera avileña con denominación específica. Otros cultivos de la zona son la patata, encontrando una gran cantidad de variedades, se suele preparar machacada y mezclada con pimentón y algún torrezno, llamándole a este guiso patatas revueltas o revolconas.

Además encontramos gran cantidad de manzanos, de distintas variedades, destacando la manzana reineta, acaparando hasta hace pocos años, la producción española de manzana reineta.

Visita Gallareta, tienda on-line.